蛋撻的營養分析

轉載自台灣的《健康生活》(Common Health) 網頁

http://www.commonhealth.com.tw/Life/issue002/moon3.htm

蛋撻的營養迷思

吃一個蛋撻相當於吃下一碗飯

　又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。

脂肪多多，不飽和脂肪酸更多

　但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。

　而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，衛生署建議預防心血管疾病的飲食──脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的（見表二）。

膽固醇佔一天容許量的六成

　膽固醇含量愈高，得到心臟血管疾病的機率愈大，蛋撻的膽固醇約是163毫克。還好嘛，也許你這樣想，可是當你知道吃一個蛋撻，就攝取了一天膽固醇容許量的六成，你可能就會少吃一點。

上一餐吃多了蛋撻，下一餐改吃水煮青菜，均衡一下？

一般人可能會選擇下一餐不吃來「均衡一下」，但是這樣反而損失更多的營養素，讓你的飲食更不均衡，如果你真的是對你的身體「心生愧疚」，建議你下一餐吃水煮青菜。

中醫看蛋撻，吃太多會肥胖

　蛋撻是甜食，中醫中「甘」（甜食）可以舒緩情緒（肝苦急，急食甘以緩之），但是台北市立中醫院的田安然醫師表示，若吃得太多，會導致「濕」，就是會肥胖、頭暈。
有糖尿病的人不能吃蛋撻

　成功大學附屬醫院營養食品部主任彭巧珍建議，有糖尿病的人、血糖、血脂肪過高的人、過胖的人都不要吃蛋撻。

排隊買蛋撻的人的心理分析

　教育心理學博士吳靜吉認為，中國人缺乏像國外星期天上教堂的儀式，所以，當一有熱鬧，就會想參與，「中國人本來就是個愛熱鬧的民族，」他說。（文／黃惠如）