工展會蛋撻

2007年工展會，蛋撻王參展並推出4款新作(參看附圖)：沙茶豚肉鹹蛋撻(左上)、沙茶雞柳鹹蛋撻(右上)、馬來西亞榴槤蛋撻(左下)，以及薑汁燕窩蛋撻(右下)。前3款各售$6，最後者賣$13。(圖片取自2007.12.14 #107期 U-Magazine Life冊 p.43)

蛋撻雪糕

Wall's出品，在超級市場看到，賣$18.9一盒6個，和普通蛋撻差不多，大小也相近。其實應說是甜筒而非雪糕，因為用甜筒皮，不脆，沒很高期望因此也沒有失望。

送給胡主席的香港遮庶民禮物

《大公報》 2007.6.29

送蛋撻代表市民心意

麥先生（設計）：過去十年香港的自由度愈來愈好，容納不同的聲音，只是反對派時常行動過激。如果要送一件禮物給胡主席，我會送具香港特色的蛋撻，以代表本港巿民的心意。

十年回歸與蛋撻

[轉貼] (節錄) 《明報》 趙來發 「乜食經﹕十年有味」 (2007-06-24)

啊！回歸十年了。

香港是個飲食城市，談回歸怎能沒有飲食興亡這一章？

香港政治化飲食：蛋撻、薑飯、漢堡包、魚翅、鮑魚……

回歸前，肥彭食蛋撻，很 out，但話題仍要由這個彭乜 康開始。

香港回歸 10年前，末代港督是個 icon，肥彭去擺花街泰昌餅家吃蛋撻，尋常糕點，一登龍門，成為英國為食政客的親民工具。

蛋撻 庶民 High Tea A貨

回歸前，港府官員、台灣駐港代表、新華社阿叔、政黨中人，都愛到灣仔大王東街蒸燉炆棧吃飯。今天，它跟象徵舞照跳的尖東夜總會一樣，人去，店去，風流也去！

10年後，泰昌搬往同一條街上的新舖。 10年來，肥彭來港幾次，肥頭耷耳，但少吃蛋撻。有次，他在金鐘搞新書簽名會，有人送來一盒蛋撻，他婉拒說：「已吃過早餐。」

資深政客要懂分莊閒，知道今天誰才是贊助商，邊個係人，邊個係鬼，要分清楚。

肥彭也去飲過涼茶，涼茶舖門前曾大肆張貼肥彭飲苦茶的照片，以為鴻鵠至。但涼茶不及蛋撻熱賣，何解？港式涼茶原是「咕哩茶」（苦力工人的保健飲品），難登大雅之堂外，還有更深層的政治原因。

蛋撻雖是香港茶餐廳對照英國 High Tea品味的 A貨，但故事跟葬身堆填區的天星碼頭同樣可歌可泣，與殖民地歷史關係密切，是中西文化衝擊的產品，充滿庶民的集體回憶。

Tart字可圈可點

蛋撻的「撻」字，源自英文的 Tart字，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋、餡料密封的批， Pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「 Tart」，撻字反映了殖民地風情。

早在中世紀，英國糕餅師傅把蛋漿放在碗狀撻皮中，製成餅撻。但今天我們常吃的蛋撻，卻源自上世紀二十年代廣州百貨公司的商戰。當時廣州才是省港澳生活潮流的軸心，當地百貨公司為了招徠，每周推出新款西式糕點，其中一款便是蛋撻。

四十年代，香港高級西餐廳引入蛋撻，但發揚光大，還待戰後。

戰後，廣州解放，香港上位，港式生活成了華人社會現代化的新標準。五、六十年代，香港由傳統殖民地，蛻變成新殖民地，儼如「城邦」。在新興的茶餐廳文化中，蛋撻與「波蘿油」雙劍合璧， 根草根口味，成為藍白領的下午茶必選。

到了九十年代，泡沫經濟轉化茶餐廳文化，大眾飲食進行後現代式革命，食物款式、製作、供應標準化，蛋撻給最終定型，形成今天「酥皮 Vs批皮（或稱牛油皮）」兩大流派。曾出現過葡式蛋撻熱，卻賣相醜陋。

10年後，蛋撻沒有在特區時代得寵，前朝遺愛，政治不正確，傳統用豬油亦遭詬病，新一代蛋撻則缺乏個性，恰如英國人精心設計的香港公務員制度，過渡至特區時代，便面目模糊，無復當年勇。最近，綠色團體更把蛋撻列入十大不健康食物中，從此萬劫不復。也正告訴我們：一個時代終結了。

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「蛋撻」令人聯想到肥澎、英治，代表「政治不正確」？我倒從來沒想過！

[轉貼] 葡撻王子身邊的人 (談天說道)

http://www.tdww.org.hk/1/070523.asp?id=070523


撰文 / 攝影：朱琼有

專心倚靠你的，你必保護他一切平安，因為他倚靠你。
（《聖經新譯本》〈以賽亞書〉26 章 3 節）
　
方家煌（Henry）現從事食品生意，也是香港戲劇界中堅分子，2005年憑《喜尾注》獲第十四屆香港舞台劇獎「最佳導演（喜／鬧劇）」獎。女友 Helen 本來從事傳媒市務工作，現出任某大國際集團業務經理。
　
那段痛苦的日子
誰會想記著痛苦挫敗的事？十年前發生的不就忘得越乾淨越好嗎？Henry和女友Helen卻願意向別人講述自己經歷過的黑暗日子，只因為他們相信那段日子，是上帝揀選了他們受磨練，使他們可以成為影響別人的生命見證。
1998年初，Henry 與 Helen 合作把「葡撻」率先引入香港，並捲起風潮，高峰期一日可以銷出萬幾個葡撻，僅僅兩個月就收回百幾萬成本。後來更聽信別人介紹，沒清楚合作者背景，也沒有簽合約的情況下，到了台灣跟一名演藝界「大佬」合作開分店。豈料被對方欺騙，雖然他們出錢出力而又生意興隆，但卻沒收到分文分賬，短短九個月投資花光了積蓄，更欠下重重債務！
　
求神問玄靠自己
1998年尾他們被迫結束台灣的一切，Henry 先回香港籌措金錢，Helen則獨自留在台灣善後，靠的是他們風光時隨便放到一旁的硬幣，每天拿幾個去買豆漿和饅頭充飢。她幾乎每天都哭，但 Henry 又不在身邊，沒有人傾訴，只能買一本簿，每天寫下不開心的事情，發洩內心的積鬱。
回到香港後他們打算做食品批發東山再起，但因為不認識批發的行銷，導致大量「退貨」，生意蒙受很大損失，才短短幾個月又欠下大筆債項。最困難的時期，連買原料的錢都沒有，要靠他倆的父母借錢支持周轉。Helen 一直都很努力，但她內心存在強烈的恐懼、無望感，壓力大得令她崩潰，以致曾經跟 Henry 說過想死。
絕望到一個地步，大學畢業的 Helen 去黃大仙求簽；叫朋友介紹花錢請茅山師傅作法，師傅教她飲符水、養金魚；又花幾千元請一位香港很出名的風水師看掌相，甚至去批紫薇斗數，聽到的盡都是好說話，可是，狀況絲毫沒有轉好，更甚的是得不到期盼的倚靠對象和平安。
　
因為經歷所以相信
那段日子真的很痛苦。Henry 說：但正因為那段日子的經歷，他才會再回到上帝那裡，漸被模造，從原是一個感性、衝動和好支配的人，趨向懂得三思而後行，能夠把事情做好。
Henry 從台灣先回香港籌措金錢應急的那個時候，他連十年前演藝學院舊同學都找上了，對方不但借錢給 Henry，還邀請他回教會。Henry 本身是基督徒卻脫離教會很久，為了借錢再次回到教會聽牧師講道，竟然感受到一種久違了平安。
回歸上帝之後，他亦開始體會到上帝的保守。食品批發生意最困難的日子，他們認識到一名基督徒長者，幫他們成功向銀行申請到無抵押貸款；之後又有24小時便利店找他們合作，請他們供應新鮮食品，結果做得很成功，三、四年間他們逐漸把債項還清。
Henry 說上帝沒有叫他們突然賺很多錢，同樣是欠債，靠上帝的他有平安、有盼望，不會再像以前逃避和煩惱，而 Henry 的轉變原來也在影響著 Helen。
回歸上帝之後，Henry 曾多次邀請 Helen 跟他返教會，但都不成功。一天，二人在狂風暴雨中走回公司，Helen 的情緒跟天氣一樣，灰沉沉的十分低落，回到公司整個人突然崩潰，忽然腦海卻浮現了上帝，她想到 Henry 信主後「人定了、開心了」，既然自己求過所有玄佛道都沒有用，不如就試一試求這個上帝。
於是她要求 Henry 帶她回教會祈禱，那時已經是晚上，教會關了門。但為了 Helen ， Henry 跑遍教會大樓各層，終於找到牧師跟 Helen 傾談。Helen 把自己的積鬱向他吐露，說很想要一個依靠，很想有個平安，聽完牧師的信息，當場就決志信耶穌。後來在一次復活節祟拜中，聽到《真光普照》這首歌，Helen 竟不自覺哭起來，從上帝而來完全的平安使她信心更堅定。
　
生命見證影響他人
2002 年，Helen 回復打工生涯，因為已經五年沒打工，恐怕找工作很困難，所以她就祈禱求上帝開路。結果，她不但得到大公司聘請，而且雖然自己毫無該行業的工作經驗，對方還是開給她超過自己要求的薪酬。因為當時債項未清，他們沒有甚麼積蓄，這份工作的收入對他們有很大幫助。
現在 Helen 已轉到一間基督徒開辦的國際公司工作，出任自己沒有經驗的崗位，卻每年都升職一次，她說是上帝保守自己能盡力工作。公司更設有基督徒小組，她在小組裡分享工作、生活各樣事情，找到可以彼此支持的朋友。
Helen 說沒有那段痛苦的日子，她不能擺脫依賴、決斷力不足、好「潮」好享樂的性格而成長起來。所以，在工作環境中，她不同的表現會讓她有機會跟接觸的同事講見證，從而帶領到一些同事跟她上教會。
Henry 的生意也很平穩，他更投入時間事奉上帝和發展自己，例如作曲、填歌詞以及他專長的戲劇創作，透過不同形式事奉上帝、影響他人。2005年他就與金培達等合作，創作了香港第一齣原創《聖經》音樂劇《唯獨袮是王》。　

十年．回歸上帝
十年前，香港脫離英國統轄，回歸歷史上的祖國 ─ 中國，走過追尋認同祖國的歷程；十年前，Henry 和 Helen 醒覺自我中心和玄佛道的虛妄，走過追尋認識真可倚靠和賜平安的力量 ─ 創造我們的上帝。這十年，你又經歷了甚麼、在追尋甚麼呢？歡迎你電郵回應給我們 info@tdww.org.hk .　

文章載自 2007 年 5 月 23 日《談天說道》福音專輯
《談天說道》逢週三在《 星島日報》購買廣告版面刊登，歡迎弟兄姊妹奉獻支持製作經費，詳情請瀏覽本網站——首頁「回應我們」部分。

[轉貼] 都是蛋撻惹的禍

台灣東森新聞 2007.5.21

陳幸妤購物　座車兩度違規變「路霸」
記者:記者王詩雅、謝宗樺／台北報導

總統千金陳幸妤變平民公主？有媒體目擊，陳幸妤帶著兒子趙翊安到速食店買蛋塔，之前還花了1千多元買化妝品，像平常人一樣拿現金付帳；不過陳幸妤的司機卻違規將車停在紅線上。陳幸妤解釋，小孩子肚子餓想吃東西，才臨時停車，當時沒想那麼多。

剛下車本來還露出笑容的陳幸妤，一被記者問到為何兩度違規停車，又知道上了報紙，馬上「變臉」。她說，「我帶我兒子去速食店，我怎麼知道隨扈車停哪？他在旁邊臨時停車，我怎麼知道，然後整天八卦週刊就跟著我，你們真的是…。」

事情發生在5月8日，陳幸妤帶著趙翊安到東區一家百貨公司逛街，當起只買1700元蜜粉的平民公主，此外，小安安還拿起計算機把玩，與店員一起盤點，十分有趣。

但陳幸妤可能不知道，她在逛街時，隨扈居然就把車子停在公車站牌前，而且違規還不只這次，因為她離開百貨公司後，由於小安安吵著要吃蛋塔，隨扈為了貪圖方便，又把車停在光復南路和仁愛路轉角的紅線上，估計這兩次違規罰金就要2400元。

[轉貼] 朱古力蛋撻

濃情朱古力
明報新聞網 (2007-04-28 05:18)
地址：太古廣場三座B3層3號舖
電話：2918 9892
營業時間：上午7:00至晚上11:00
人均消費：$100

巧克力主題店Chocolux本店位於中環卑利街，以多種方法將巧克力融入食品、飲料見稱....店主Jennifer則獨愛72%可可含量的chocorush，說可細味巧克力的甘香。她更會于5月1日推出新產品──巧克力蛋撻，蛋撻皮以牛油制成，只有數毫米厚，配上濃香的巧克力餡，應會成為店子招牌「心太軟」以外，另一熱賣食品。

皇后餅店的健怡蛋撻

樓下的皇后餅店剛開張是有蛋撻賣，到我想去記錄時卻消失了。最近重現，$6一個健怡蛋撻，每天都見到有四個放出來，但似乎很少人光顧，看樣子也不覺得好吃。

[轉載] 08奧運與蛋撻

蛋撻魚蛋或登大雅之堂
(星島) 04月 16日 星期一 03:30AM

奧運馬術公司正式為○八年奧運馬術賽的餐飲服務招標，餐飲服務供應商除了要嚴格遵從國際奧委會訂出的條件之外，最重要是提供的食物美味可口，並滲入香港特色，例如街頭小吃魚蛋等亦可「登大雅之堂」。馬術公司會評估各計畫書內容及試食，勢保香港「美食天堂」的美譽。業界期望，傳統美食如蛋撻及絲襪奶茶可藉奧運衝出香港。
......
香港餐飲聯業協會會長黃家和...期望馬術公司將香港傳統美食，例如菠蘿油、蛋撻及鴛鴦奶茶等，引入奧運餐飲之中，令世界各地的人認識這些美食，對推廣香港的飲食業有莫大幫助.....

[轉貼] 蛋撻也是人類文明遺產的一部份！

民建聯籲維港列文化景觀遺產
2007-4-11

【大公網訊】香港民主建港聯盟今天建議政府透過政府向聯合國申請，把香港維多利亞海港景色列入「世界文化景觀遺產」，以及把港式茶餐廳申請列為「人類非物質文化遺產」。

據中央社香港十一日電，民建聯指出，維多利亞海港具有成為「世界文化景觀遺產」的九項基本條件，包括：這是香港人運用天然資源來發展財富的見證；維港兩岸夜景有「東方之珠」美喻；港人視維港為共同財富；「維港」以維多利亞女王的名來命名，仍保留殖民地時期色彩。

其他條件還有：各種船隻在維港航行，反映香港是中西文化交匯的大溶爐；維港兩岸高樓大廈林立，構成一幅現代文明與天然景物匹配的畫像，以及見證香港歷史發展。

民選聯又指出，港式茶餐廳具有成為「人類非物質文化遺產」的十項基本條件，包括：這是香港人獨有的食店、提供揉合香港特色的西式餐飲、是平民化的飲食場所。

此外，港式茶餐廳在點菜時用了很多古怪術語，如「涼茶」等於凍奶茶；「飛沙走奶」等於不要糖和奶的咖啡；「06」等於檸檬可樂；「靚仔」、「靚女」等於白飯、白粥；「海鮮打爛」等於海鮮炒飯等。

港式茶餐廳又以「絲襪奶茶」及「蛋撻」馳名。

民建聯指出，港式茶餐廳遍佈全球，凡是有華人聚居的地方，都可見到港式茶餐廳。

注:【大公網訊】或【大公專訊】為本網即時新聞，非引自《大公報》，敬請留意。


原新聞稿 (民建聯網站)
建議將維港及港式茶餐廳申請為世界遺產

[轉貼] 清明紙紮祭品也有蛋撻！

紙紮蛋撻缽仔糕貴過真貨 (2007-04-06)

【明報專訊】品嘗金黃鬆化的蛋撻和烏黑甘甜的龜苓膏不再是陽間凡人的專利，有紙紮店看準市場，於昨日清明節推出紙紮蛋撻、紙紮龜苓膏等小食，令一眾孝子賢孫拜祭祖先時獻上點點心意，令祖先與人間美食「再續前緣」。

在西灣河經營紙紮店的洪老闆表示，新款小食首日銷情普通。他認為，客人要求愈來愈高，一向有售的麻將、皮鞋、鳥籠等紙紮品已不能滿足市場需求。店舖經營兩年以來，客人不時問他有沒有蛋撻、缽仔糕一類紙紮小食，他到處尋找貨源，終於讓他找到。

在店門的當眼處，放有一盒盒半打裝紙紮蛋撻，售 18元，即每個 3元，比部分真蛋撻還要貴，旁邊放覑兩盅裝的龜苓膏和半打裝缽仔糕紙紮品，同樣售 18元。其中缽仔糕包括 3件椰汁味和 3件蔗糖味，還附送食用竹籤，製作認真。

除了小食，店舖亦售賣紙紮藥箱， 28元一箱，內附成藥似曾相識，薄荷膏、藥油、膠布一應俱全，且附上「冥都各藥店均有代售」。

明報記者 彭碧珊 (圖片來自《明報》)

[轉貼] 想不到，全球最大蛋撻竟然在台灣 >_<

2007台灣蛋糕博覽會 & 國際烘焙美食暨設備展 鳳梨酥床、巨無霸瑞士捲、『糕』鐵火車 民眾爭相拍照
【 郭博傑 / 台北採訪報導 】
(2007.3.24)

2007 台灣蛋糕博覽會 22日於 台北世貿二館以全台『最〝酥〞服的鳳梨酥床』震撼豋場，而『亞尼克菓子工房』的『巨無霸瑞士捲』，由重量級的貴賓呂副總統及謝長廷先生帶領下齊力捲動，更將活動帶到最高潮。......

而這次展場有很多特別的作品，有180 X 160公分的『鳳梨酥床』、90公尺「巨無霸瑞士捲」、直徑 100公分的『蛋塔』、「強冠」直徑60公分的『泡芙』，還有用翻糖製作好吃又會跑的「台灣“糕”鐵」。......

121旅遊美食網 & 台灣蛋糕博覽會
http://220.133.96.147/1868.html
http://www.121travel.org/

分店始終是分店

2007.4.12(四) 今晚和 Joyce 到旺角火車站新世紀廣場，找泰昌的分店食蛋撻。店址在5樓美食廣場的前端，店面極小，蛋撻賣$4個，收八達通，似乎比中環泰昌的出品再甜一點。可能因為人沒中環的多，蛋撻不夠熱，有點失色。下次再去補照片。

牛肉麵街

今年到台灣過年，在台北火車站地下街找路，發現附近竟有一條牛肉麵街，想不到台北除了牛肉麵節還有條街，真是貨真價實的「牛肉麵之都」。

網上搜尋發現，台北牛肉麵街原在圓環鄭州路，因多違章攤販，06年拆除了。火車站所見是人工再造的新街，無暇拜訪，或許也是好的。人工再造的東西，總會失去最初那點土氣和生命力。

參考網頁：記憶中的台北牛肉麵街

蛋撻傳奇

終於買了泰昌出版的《蛋撻的故事》，中英對照，印刷精美，是一本「打書釘」已可看完的書。

書中有幾處資料頗有參考價值：

1) 據Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》所載，蛋撻製品早於中世紀已發明。

2) 英式Custard Tart並非粵式蛋撻，餡料更像「奶凍」。

3) 吳昊指蛋撻於1920年代於廣東發明，餡料更像廣東傳統甜品「燉蛋」。

4) 自1940年起，蛋撻傳入香港。

5) 早期及至五、六十年代，蛋撻很巨型，應類似今天Pie & Tart連鎖經營的英式餅撻。

6) 傳統蛋撻分酥皮和牛油皮，放久了會吸收水份變軟，泰昌老闆歐陽天閏依據曾在酒店當西餅師傅的經驗，換了做曲奇皮。

7) 蛋撻放久了會龜裂，泰昌出品聲稱餡料特別調製，放久不龜裂。

8) 彭定康透過港督司機認識泰昌，當年做show前已去拜訪過，該司機多年來一直是泰昌的擁躉。

9) 據講肥彭做show後離港前，仍曾一再到訪泰昌。發哥周潤發也是泰昌老主顧，而肥彭回英後再訪港到旺角泰昌分店吃蛋撻，則是免貴的，因此一直有和歐陽天閏保持聯絡，知道事情發展，因此不請自來。

(補充：對於第3、4點，我看過吳昊的《飲食香江》，卻未曾發現有此一說，或許出於他的其他著述。)

(補充：曾在網上搜尋曲奇的成份，和牛油皮有何不同，但始終弄不清楚。反而從Wikipedia上看到以下資料 ─ 曲奇餅在美國與加拿大解為細小而扁平的蛋糕式的餅乾。它的名字是由荷蘭語koekje來的，意為"細小的蛋榚"。這個字通過漢語的方言粤語進入漢語，粤語的“曲奇”發音酷似英語的cookie，漢語普通話和其他方言則與外文原詞發音有較大差異。在英式英語中主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。)

蛋撻(塔)效應

(轉貼) Yahoo!知識 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205081117878

我想知道什麼是蛋塔效應，和一些相關的書籍!!

蛋塔效應、機器狗效應。現在流行的烤饅頭都是在說因為趕流行、時髦造成的一股短期炫風。當熱潮退去時一切回歸平靜。

初期賣蛋塔很好賺，因為很容易學導致一窩峰的人開始賣蛋塔，之後市場飽和，開始沒有利潤，一堆開不到一年的蛋塔店沒賺到錢反而賠掉投資成本。

相關書籍：漫步華爾街。當中有鬱金香效應、南海投資公司效應、日本泡沫經濟、網際網路泡沫效應等等。相信看過內容您就會對蛋塔效應有更多的了解。

香港標記

[轉貼] 商業電台新聞

港澳少年多選地道食物為象徵
[03/03 星期六]

小童群益會訪問二千多名，六至十六歲本地青少年，選出維港及海洋公園做香港象徵。調查亦發現，地道食物如蛋撻、菠籮油、雞蛋仔，以及茶餐廳、大排檔都得到很高票數。而大三巴是澳門的代表性地方，而杏仁餅及葡撻亦分別排第五同第六。廣州受訪青少年，就選白雲山作代表。
今次調查在港澳及廣州，合共訪問五千多名青少年，發現本港及澳門小童，不少選擇地道食物作象徵，廣州小童就傾向選擇與歷史有關標記．

Hong Kong Commercial Broadcasting Co. Ltd.Copyright 2007

台灣牛肉麵的緣起

這個網站因台灣牛肉麵節而起，順帶提一點牛肉麵資料也算合理。

據趙慕嵩著《趙老大闖江湖》(Net and Books出版)一書「新聞主播」(p.192, 193)所載：

梁主播每晚出了電視台後，很喜歡邀集友人到新生南路和信義路口的一個牛肉麵攤宵夜。當年的瑠公圳還沒有加蓋子，牛肉麵攤就在一大排違章小棚子的頭一間，老闆姓劉，河北人，很胖，老闆娘是四川人，很漂亮，夫妻兩人原本在美軍機構工作，離職後，因為劉胖子很愛吃，尤其愛吃老婆燒的牛肉麵，腦子一動，這個牛肉麵攤就擺在違建小棚外了，那個年代，只有和平東路上有三家專賣黃牛肉的店舖，價格不低，像我們家庭只有逢年過節才會去買兩斤，一斤紅燒，一斤包餃子，而劉胖子的牛肉都全都來自和平東路的牛肉舖，料好，再加上老婆的配方，牛肉麵的美味是可以想像的。也可以這麼說吧，劉胖子的牛肉麵因為賣出了名號，所以台北各地才會陸續出現牛肉麵，台灣全島也才有今天三步一攤五步一店的場面。

蛋撻路線

終於趁商務新春85折減價買了梁家權一套3冊香港飲食文化系統作品，原來是《都市日報》的文章結集。在「食蛋撻的路線圖」中，作者介紹過的「食點」，泰昌之外還有油麻地上海街的三陽咖啡室(已因舊樓重建結業)、九龍城衙前圍道豪華餅店，以及灣仔皇后大道東快樂餅店。

最大發現是，作者喜歡食蛋撻配鹵味，有天要試試才成。

台灣的蛋撻

2007.2.21 農曆新年回台灣，在內壢的家樂福看到當地賣的蛋撻(台稱蛋塔)。賣相不佳，但較香港的蛋撻巨型，定價四個賣NTD49，平均約$12.x一個，不便宜。

半世紀蛋撻王

2003-5-6第407期的《飲食男女》，「全城之最」欄介紹「半世紀蛋撻王 ─ 檀島」，圖文並茂講述酥皮蛋撻的製造方法，網上有人將內文與圖片都保存起來，見以下網址：
http://tcstreet.com/Book/daily/tart/tart.htm


內文結尾提及，檀島自1950年創業，至該文刊登時全港共有5家分店，每家平均日賣蛋撻2000個。

蛋撻就是蛋撻

上過電視就是不同。

萬里出版了歐陽應霽一套四冊「香港味道」，暫時先有《移山填海西米撈》和《不脫絲襪的奶茶》，接下來還會出《如假包換碗仔翅》和《當叉燒愛上餐包》。內容都是香港的地道飲食，例如盬焗雞、鹵水鵝、豆腐花等，其中在《奶茶》一冊內有篇「蛋撻就是蛋撻」。

銀行也整撻

花絮﹕渣打教做蛋撻
2007-1-25

(大公報)

渣打銀行一向標榜多元化及創新的產品，不過小記卻想不到渣打連公關活動也如斯創新。

話說昨日小記出席渣打飯局時，渣打公關悄悄地安排了一個特別節目──製作熱辣辣的蛋撻，更邀請了大名鼎鼎的泰昌蛋撻師傅親身教授。

聽渣打銀行香港區個人銀行業務主管洪丕正講，早前該行曾經為尊貴理財客戶舉行同類型活動，反應相當熱烈，所以今次讓記者們試一下。

渣打的意念這麼創新，難怪在銀行業競爭日趨激烈的情況下，業績依然咁標青，管理層絕對應記一功。