[雅虎新聞]
30小時無眠贏掌聲
12月 19日 星期一 05:05 更新
【明報專訊】大批防暴警察前晚與韓農爆發攻防激戰後....
行動之中，警員沒有時間吃飯，只能吃香蕉及乾糧果腹，他們送院後吃著蛋撻，說「這些原是留給昨晚吃的啊」。
.....
(在香港，蛋撻真的無處不在！)
Monday, December 19, 2005
泰昌蛋撻商標
[雅亮新聞]
泰昌商標造福宣明會
12月 12日 星期一 03:00 更新
【太陽報專訊】泰昌餅家以美味蛋撻馳名，但卻一直未有作商標註冊。一直希望與泰昌餅家合作的茶餐廳老闆張堅庭就搶先以「泰昌」作其公司的商標，但他沒有以「泰昌」商標「為所欲為」圖利，反而無條件將商標送給泰昌餅家老闆。
張堅庭稱，今年五月便欲與泰昌合作，惜泰昌在商討中途結業。與泰昌老闆歐陽天閏失去聯絡後，張到商業登記處尋找歐的聯絡處，卻發現泰昌並無作任何商標註冊。張即以私人公司名義將「泰昌」註冊成商標，欲增加其談判籌碼。
他坦言，大可私自推出「泰昌」商標的蛋撻，但還是要先徵得對方同意才推出，惟雙方的合作因對方擔心品質難以保證而告吹。張對未能與泰昌合作表示失望，但佩服歐陽天閏對品質的嚴格追求，稍後亦會無條件將「泰昌」商標送回對方。歐陽天閏為答謝張堅庭送回商標，故決定按張的意願捐款五萬元給世界宣明會。
泰昌商標造福宣明會
12月 12日 星期一 03:00 更新
【太陽報專訊】泰昌餅家以美味蛋撻馳名，但卻一直未有作商標註冊。一直希望與泰昌餅家合作的茶餐廳老闆張堅庭就搶先以「泰昌」作其公司的商標，但他沒有以「泰昌」商標「為所欲為」圖利，反而無條件將商標送給泰昌餅家老闆。
張堅庭稱，今年五月便欲與泰昌合作，惜泰昌在商討中途結業。與泰昌老闆歐陽天閏失去聯絡後，張到商業登記處尋找歐的聯絡處，卻發現泰昌並無作任何商標註冊。張即以私人公司名義將「泰昌」註冊成商標，欲增加其談判籌碼。
他坦言，大可私自推出「泰昌」商標的蛋撻，但還是要先徵得對方同意才推出，惟雙方的合作因對方擔心品質難以保證而告吹。張對未能與泰昌合作表示失望，但佩服歐陽天閏對品質的嚴格追求，稍後亦會無條件將「泰昌」商標送回對方。歐陽天閏為答謝張堅庭送回商標，故決定按張的意願捐款五萬元給世界宣明會。
Monday, November 28, 2005
Sunday, November 27, 2005
中環檀島咖啡餅店
星期六早上到西環崇真堂，參加Connie大仔婚禮，午飯後和 Joyce 分手，一個人到中環檀島考察，蛋撻出奇的好。其實我喜歡奶皮多過酥皮，嫌後者太油、太易碎、太軟，但檀島的卻完全無這問題，十分好食。$4一個，咖啡反而要$13一杯。
近拍了兩張咬開的酥皮，可惜都失敗。門口的對聯又有雜物，所以沒拍照。香港的名店真不注重自己的傳統，灣仔那家檀島也是這樣。看來都要再去多一次映相了。
Thursday, November 24, 2005
筲箕灣街市的鴻昇辦館
有次星期日崇拜完了，見有人在街市排隊買蛋撻(三點出爐)，才發現這寶藏。
像泰昌那樣的舊式辦館，傳統鋁兜製法，做後買時才倒出來加上紙托。
由於個人偏愛奶皮多過酥皮，更合我的口味。
$8有6個，好平。反而東大街有家餅店$5才有3個，每天賣剩一大盤。
經濟學的道理，有時真係要活用才成。
Friday, November 18, 2005
《蘋果日報》 2005.11.15 副刊 「香港地圖」談蛋撻
介紹了：
天后英皇道6-8號地下 ironWOOD 日本小麥粉高纖蛋撻 $4一個
九龍城寨公園衙門內 摩登茶館 綠茶(粉)蛋撻 $4一個
銅鑼灣霎東街33號快捷假日酒店2樓 紫星軒 甘?蛋撻 $23三個
九龍城衙前圍道135號 豪華餅店 北京蛋開蛋撻 $3一個
中環士丹利街33號地下 檀島咖啡餅店 酥皮蛋撻 $4一個
灣仔軒尼詩道418後座友光大廈1號地舖 金桃麵包 牛油皮蛋撻 $2一個
Thursday, November 17, 2005
Sunday, November 13, 2005
肥澎重臨食蛋撻
緊密行程晤政商 忙中不忘食蛋撻
11月 12日 星期六 05:05 更新
【明報專訊】前港督彭定康訪港第二天，先後到兩間書店推銷其新書，又到「泰昌餅家」分店吃蛋撻......
與餅店老闆拖手擁抱
彭定康到訪的是泰昌位於九龍的分店，新店充滿「彭定康色彩」，廚房玻璃以「肥彭食撻」相片為點綴。彭定康與蛋撻的「約會」吸引全球數十家傳媒追訪。他到場後，大讚泰昌餅家的蛋撻是「全亞洲最美味的」，又與「老朋友」餅家老闆歐陽先生敘舊，兩人雖然牛頭不答馬嘴（歐陽先生不諳英語），但透過翻譯幫助，兩人老友鬼鬼又拖手又擁抱。期待已久，肥彭終於能夠品嘗熱辣辣的蛋撻，咬完一口後，他大讚﹕「好熱好好味，與舊時一樣。」
身廣體胖的彭定康在鏡頭下鯨吞完熱辣辣蛋撻，仍然意猶未盡，在沒有事先張揚下衝進蛋撻?房「朝聖」，由於廚房狹小，記者一湧而入，引起一陣小混亂。
.....
>>>>>>>>>>>>>>>
彭定康到旺角泰昌食蛋撻
11月 11日 星期五 13:05 更新
前港督彭定康出席旺角泰昌餅店旺角新分店的開幕禮，並食了他喜歡的「蛋撻」。
彭定康表示，他數月前知道泰昌餅店結業，感到不開心，他今日很高興能再食到他喜歡的「蛋撻」。
.....
>>>>>>>>>>>>>>>>
[2005-11-12] 肥彭重臨 又食蛋撻
(文匯)
【本報訊】(記者 郝君兒)泰昌餅家因被前港督彭定康盛讚為「世界上最好味的蛋撻」而揚名，餅家於開設首間分店的大日子，特意邀請彭定康到場主禮，再嘗他最愛的蛋撻。
彭定康昨午到旺角出席泰昌餅家分店開幕禮，吸引近百傳媒採訪及不少市民圍觀，情況混亂，他更即場品嘗最喜愛的蛋撻。他笑說蛋撻與咖啡的新配搭十分適合，蛋撻的味道更和他離開前一樣美味。
11月 12日 星期六 05:05 更新
【明報專訊】前港督彭定康訪港第二天，先後到兩間書店推銷其新書，又到「泰昌餅家」分店吃蛋撻......
與餅店老闆拖手擁抱
彭定康到訪的是泰昌位於九龍的分店，新店充滿「彭定康色彩」，廚房玻璃以「肥彭食撻」相片為點綴。彭定康與蛋撻的「約會」吸引全球數十家傳媒追訪。他到場後，大讚泰昌餅家的蛋撻是「全亞洲最美味的」，又與「老朋友」餅家老闆歐陽先生敘舊，兩人雖然牛頭不答馬嘴（歐陽先生不諳英語），但透過翻譯幫助，兩人老友鬼鬼又拖手又擁抱。期待已久，肥彭終於能夠品嘗熱辣辣的蛋撻，咬完一口後，他大讚﹕「好熱好好味，與舊時一樣。」
身廣體胖的彭定康在鏡頭下鯨吞完熱辣辣蛋撻，仍然意猶未盡，在沒有事先張揚下衝進蛋撻?房「朝聖」，由於廚房狹小，記者一湧而入，引起一陣小混亂。
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彭定康到旺角泰昌食蛋撻
11月 11日 星期五 13:05 更新
前港督彭定康出席旺角泰昌餅店旺角新分店的開幕禮，並食了他喜歡的「蛋撻」。
彭定康表示，他數月前知道泰昌餅店結業，感到不開心，他今日很高興能再食到他喜歡的「蛋撻」。
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[2005-11-12] 肥彭重臨 又食蛋撻
(文匯)
【本報訊】(記者 郝君兒)泰昌餅家因被前港督彭定康盛讚為「世界上最好味的蛋撻」而揚名，餅家於開設首間分店的大日子，特意邀請彭定康到場主禮，再嘗他最愛的蛋撻。
彭定康昨午到旺角出席泰昌餅家分店開幕禮，吸引近百傳媒採訪及不少市民圍觀，情況混亂，他更即場品嘗最喜愛的蛋撻。他笑說蛋撻與咖啡的新配搭十分適合，蛋撻的味道更和他離開前一樣美味。
Sunday, November 06, 2005
Friday, November 04, 2005
泰昌蛋撻
今天特別跑去擺花街泰昌一行，嚐嚐「肥澎」蛋撻。
店外果然有人龍，店員友善，要求映相無問題，老闆就在店內，不過我沒要求替他拍照。
蛋撻經濟，$3.5一個，比美心$3.8還要便宜。 味道好吃多了！出爐熱食更好味，沒有葡撻的甜，皮和芯都很軟。
唯一問題是hand make，有時質量不一，像蛋皮便可能有些修得不圓。
是否全港第一撻唔肯定，但一流級數倒是肯定的了，反而新開同店賣的韓國咖啡沒人幫趁。
Sunday, October 02, 2005
名店復活
泰昌復業 買撻人龍
再現10月 1日 星期六 05:05 更新
【明報專訊】因前港督彭定康「一吃成名」、早前因業主大幅加租而結業的老牌蛋撻店泰昌餅家，昨日在舊店附近「復活」，首日開業即再現30人「撻龍」，部分市民要輪候45分鐘才能買最多6件蛋撻，首日開業半天已賣了1600件蛋撻。
新的泰昌已全面革新，除引入潮流餅食及意大利咖啡，整餅師傅亦「人面全非」，全線換上新臉孔。老闆解釋﹕「舊店的員工全部都老啦，勞工保險都買唔到。」
新的泰昌可謂極盡「後現代」之能事，舖位的一邊由「踢人字拖」的師傅賣3元半的蛋撻，另一邊則由穿圍裙的年輕人賣20多元的意大利咖啡。泰昌老闆歐陽天閏解釋，今次再開業，全靠找到一間韓國連鎖咖啡店Barista Caffe願意結盟，分擔6.2萬元的昂貴月租﹕「新店租金較舊舖貴，店面更大，若不是加入賣咖啡，蛋撻便要加價。」泰昌的蛋撻已有9年未加過價。
新店內除展示前港督彭定康的生招牌「食撻相片」，亦展示彭氏的最新來信，指今年11月彭氏會訪港，屆時或會到新泰昌再嘗蛋撻。
聘5新人 整餅師傅「人面全非」
歐陽老闆指出，新店引入恆溫技術新焗爐，爐的數目亦較多，每日可製成2000件蛋撻，較舊店每日最多做900個撻，生產量上限提升逾一倍。記者所見，新工場面積很大，冷氣開放，較舊店衛生，卻沒有舊店的老師傅坐陣。歐陽先生坦言，舊店4名師傅都已五六十歲，難以購買勞保，故此改聘5名新人。
供不應求 每人限買半打
除換了新班底，泰昌亦引入新產品，如意大利咖啡芝士餅（Tiramisu）、芝士蛋糕，但多數客人始終鍾情傳統餅食，如蛋撻和沙翁。
泰昌於昨午4時許開業，人龍久久不散，有中環IT人「奉老闆之命」來買蛋撻，亦有公公婆婆從九龍遠道而來「朝聖」。由於產品供不應求，昨午每人「配額」限買最多半打蛋撻，沙翁亦一度斷市。在上環工作、受同事所託而來的林小姐失望地說﹕「我公司有20幾人，6個撻怎夠分﹖」
泰昌的「蛋撻配咖啡」方程式不久會在全港擴充。合伙人Barista Caffe的負責人李誠權透露，泰昌11月會在旺角開分店，期望明年全港會有3至4家分店，主力賣咖啡及蛋撻沙翁。
有51年歷史的泰昌餅家今年初表示，因為業主把租金由3.8萬元調升至9萬元，難以承擔，故經營至5月便結業。新店的月租為6.2萬元，位於擺花街舊店的「斜對面」。
再現10月 1日 星期六 05:05 更新
【明報專訊】因前港督彭定康「一吃成名」、早前因業主大幅加租而結業的老牌蛋撻店泰昌餅家，昨日在舊店附近「復活」，首日開業即再現30人「撻龍」，部分市民要輪候45分鐘才能買最多6件蛋撻，首日開業半天已賣了1600件蛋撻。
新的泰昌已全面革新，除引入潮流餅食及意大利咖啡，整餅師傅亦「人面全非」，全線換上新臉孔。老闆解釋﹕「舊店的員工全部都老啦，勞工保險都買唔到。」
新的泰昌可謂極盡「後現代」之能事，舖位的一邊由「踢人字拖」的師傅賣3元半的蛋撻，另一邊則由穿圍裙的年輕人賣20多元的意大利咖啡。泰昌老闆歐陽天閏解釋，今次再開業，全靠找到一間韓國連鎖咖啡店Barista Caffe願意結盟，分擔6.2萬元的昂貴月租﹕「新店租金較舊舖貴，店面更大，若不是加入賣咖啡，蛋撻便要加價。」泰昌的蛋撻已有9年未加過價。
新店內除展示前港督彭定康的生招牌「食撻相片」，亦展示彭氏的最新來信，指今年11月彭氏會訪港，屆時或會到新泰昌再嘗蛋撻。
聘5新人 整餅師傅「人面全非」
歐陽老闆指出，新店引入恆溫技術新焗爐，爐的數目亦較多，每日可製成2000件蛋撻，較舊店每日最多做900個撻，生產量上限提升逾一倍。記者所見，新工場面積很大，冷氣開放，較舊店衛生，卻沒有舊店的老師傅坐陣。歐陽先生坦言，舊店4名師傅都已五六十歲，難以購買勞保，故此改聘5名新人。
供不應求 每人限買半打
除換了新班底，泰昌亦引入新產品，如意大利咖啡芝士餅（Tiramisu）、芝士蛋糕，但多數客人始終鍾情傳統餅食，如蛋撻和沙翁。
泰昌於昨午4時許開業，人龍久久不散，有中環IT人「奉老闆之命」來買蛋撻，亦有公公婆婆從九龍遠道而來「朝聖」。由於產品供不應求，昨午每人「配額」限買最多半打蛋撻，沙翁亦一度斷市。在上環工作、受同事所託而來的林小姐失望地說﹕「我公司有20幾人，6個撻怎夠分﹖」
泰昌的「蛋撻配咖啡」方程式不久會在全港擴充。合伙人Barista Caffe的負責人李誠權透露，泰昌11月會在旺角開分店，期望明年全港會有3至4家分店，主力賣咖啡及蛋撻沙翁。
有51年歷史的泰昌餅家今年初表示，因為業主把租金由3.8萬元調升至9萬元，難以承擔，故經營至5月便結業。新店的月租為6.2萬元，位於擺花街舊店的「斜對面」。
Friday, September 30, 2005
台灣對牛肉麵的反思
這個蛋撻之都因台灣牛肉麵節而起，台灣人對牛肉麵的反思，當然也是我們應該借鏡的一部份。
2005.09.30
中國時報
牛肉麵衍義
趙萬來
九月台北，市政府辦起熱呼呼的牛肉麵嘉年華，半世紀來流行於街頭巷尾的小攤食物，獨此一樣首獲公權力加持。可預料到，牛肉麵的色、香、味將會精益求精，迸發無限生機，並且此據說源自於四川特產的小吃，至此納入台灣飲食的正宗。
其實，坊間的牛肉麵從來就是台灣土產，壓根兒與四川無涉，倘有之，僅是辣油一味而已，甚至也稱不上「外省麵」，請看，從四川遍及大陸各省分，幾曾有過這樣白麵條盛入牛肉湯的？所以說，牛肉麵是我台灣正宗土產。
不過，更準確地說，牛肉麵是我台灣創作的新食品。如眾所周知，麵食、牛肉之類皆非台人的傳統，甚至牛肉更是父兄相誡的忌口物。特別是黃牛，跟人自閩粵原鄉同船渡過黑水溝，到此新天新地協同新移民墾殖，情親若家人，因而牛肉懸為禁條較諸漳、泉、潮、汕一帶更為嚴峻。是知，下麵條固然也是新鮮事，但牛肉下肚更屬突破舊習的蠻舉。
然則，沖決傳統的蠻力從何而來？不問可知，絕非台人所敢為、能為，必也有外省人遷台注入新動力才可為，但是吃牛肉的外省人不足以讓台灣人破戒光光，只因土產牛肉不多，牛肉得以蔚然成風，還待美國這個世界唯一偏吃牛肉的族類來示我、教我、塞我，台灣才告豬羊變色，改以牛肉為尚。時至今日，美國籠罩在狂牛症陰影，唯我台灣上自政府，下逮商民，無所畏於美國牛肉，嗜之若痴，可見牛肉不是牛肉，下肚入心的，乃是美利堅的上國感覺。
同樣離奇的是，習於米飯的台灣人改宗麵食，也經歷一段政治過程。豈不見到，台灣哪有小麥？有外省麵，係指下麵者，麵材不來自外省，因為外省早在韓戰之後即已截斷，一若外太空了。台灣得有麥麵，全拜美國援助之賜，將其過剩小麥慨贈予我，碾製為軍公教的眷糧，因而在北方人聚居的眷村出現了外省麵，究其實，乃外省人下美國麵。
正是美國人，而不是外省人帶來了麥麵，最後淹沒了大半稻田，起先是吃免驚，繼之賣錢交易，再來低價傾銷，這一套不是簡單的推銷術，而是化主動為被動的拉銷術（marketing＋sales），勾引買方追求賣方，育成一個利基市場，就是從宣傳洗腦下手，創造需求，刺激消費，更將消費幻化為一種價值，嵌入文化脈絡，使購買成為一種自主行為。
回顧農委會前身的中國農村復興聯合委員會，當年即驅動轄下的四健會、媽媽教室，在鄉村大力推廣麵食，從源頭上斬斷傳統飲食。無獨有偶，同時又蹦出一批營養學家播放「吃麵會長高」、「牛肉最滋養」等讕言，教台人變心、變味，從而掐住台人的腸胃，也就是掐住台灣的國脈民命。勢至如今，區區台灣竟成為美國農產品外銷的第七名大主顧，未經人民選擇、未經市場競價，就是由一小撮官商聯合體強迫我們中獎，日日納美新台幣一億三千萬元。
牛肉麵就是這樣燒成的，燒掉了先人溫情的記憶，也銷毀本土農作的生態圈，儘管燒出一碗可口美味，就可以樂不可支地誇耀世人嗎？牛肉麵嘉年華結束了，新殖民主義還在創傷著台灣。
2005.09.30
中國時報
牛肉麵衍義
趙萬來
九月台北，市政府辦起熱呼呼的牛肉麵嘉年華，半世紀來流行於街頭巷尾的小攤食物，獨此一樣首獲公權力加持。可預料到，牛肉麵的色、香、味將會精益求精，迸發無限生機，並且此據說源自於四川特產的小吃，至此納入台灣飲食的正宗。
其實，坊間的牛肉麵從來就是台灣土產，壓根兒與四川無涉，倘有之，僅是辣油一味而已，甚至也稱不上「外省麵」，請看，從四川遍及大陸各省分，幾曾有過這樣白麵條盛入牛肉湯的？所以說，牛肉麵是我台灣正宗土產。
不過，更準確地說，牛肉麵是我台灣創作的新食品。如眾所周知，麵食、牛肉之類皆非台人的傳統，甚至牛肉更是父兄相誡的忌口物。特別是黃牛，跟人自閩粵原鄉同船渡過黑水溝，到此新天新地協同新移民墾殖，情親若家人，因而牛肉懸為禁條較諸漳、泉、潮、汕一帶更為嚴峻。是知，下麵條固然也是新鮮事，但牛肉下肚更屬突破舊習的蠻舉。
然則，沖決傳統的蠻力從何而來？不問可知，絕非台人所敢為、能為，必也有外省人遷台注入新動力才可為，但是吃牛肉的外省人不足以讓台灣人破戒光光，只因土產牛肉不多，牛肉得以蔚然成風，還待美國這個世界唯一偏吃牛肉的族類來示我、教我、塞我，台灣才告豬羊變色，改以牛肉為尚。時至今日，美國籠罩在狂牛症陰影，唯我台灣上自政府，下逮商民，無所畏於美國牛肉，嗜之若痴，可見牛肉不是牛肉，下肚入心的，乃是美利堅的上國感覺。
同樣離奇的是，習於米飯的台灣人改宗麵食，也經歷一段政治過程。豈不見到，台灣哪有小麥？有外省麵，係指下麵者，麵材不來自外省，因為外省早在韓戰之後即已截斷，一若外太空了。台灣得有麥麵，全拜美國援助之賜，將其過剩小麥慨贈予我，碾製為軍公教的眷糧，因而在北方人聚居的眷村出現了外省麵，究其實，乃外省人下美國麵。
正是美國人，而不是外省人帶來了麥麵，最後淹沒了大半稻田，起先是吃免驚，繼之賣錢交易，再來低價傾銷，這一套不是簡單的推銷術，而是化主動為被動的拉銷術（marketing＋sales），勾引買方追求賣方，育成一個利基市場，就是從宣傳洗腦下手，創造需求，刺激消費，更將消費幻化為一種價值，嵌入文化脈絡，使購買成為一種自主行為。
回顧農委會前身的中國農村復興聯合委員會，當年即驅動轄下的四健會、媽媽教室，在鄉村大力推廣麵食，從源頭上斬斷傳統飲食。無獨有偶，同時又蹦出一批營養學家播放「吃麵會長高」、「牛肉最滋養」等讕言，教台人變心、變味，從而掐住台人的腸胃，也就是掐住台灣的國脈民命。勢至如今，區區台灣竟成為美國農產品外銷的第七名大主顧，未經人民選擇、未經市場競價，就是由一小撮官商聯合體強迫我們中獎，日日納美新台幣一億三千萬元。
牛肉麵就是這樣燒成的，燒掉了先人溫情的記憶，也銷毀本土農作的生態圈，儘管燒出一碗可口美味，就可以樂不可支地誇耀世人嗎？牛肉麵嘉年華結束了，新殖民主義還在創傷著台灣。
Wednesday, September 14, 2005
其他有關安德魯與瑪嘉烈葡撻故事的說法
台灣《光華畫報》陳淑美
葡式蛋撻店的始祖店在澳門離島路環，但現在導遊多半會帶遊客到本島的「瑪嘉烈」，這家從路環島分出來的店面，老闆是位熱情又健談的女士，名字就叫瑪嘉烈。
「瑪嘉烈蛋撻店」開店於一九九二年，九七年起生意大好。瑪嘉烈表示，十幾年前，她嫁給英國人安德魯，兩個人都喜歡吃西式的點心麵包，慢慢看書學作，居然做出頗有特色的獨門絕活。
後來安德魯想到澳門沒有歐式麵包店，想開間店試試。「一開始澳門人看老外開店賣麵包很稀奇，後來慢慢知道老外做的麵包用新鮮材料，麵包裡不放豬油，榨的果汁不摻水，而且多全穀全麥麵包，吃了很健康，」瑪嘉烈說，小店於是慢慢打出名號。
至於葡式蛋撻，則是瑪嘉烈向澳門督府一位大廚學來的。但又加上澳門人喜歡的配方，「總之就是抓住甜而不膩，口感佳的要點，」瑪嘉烈說。葡式蛋撻開始推出時，澳門人看這種黑黑的蛋糕很不習慣，「都說吃了會致癌，」她形容，但說也奇怪，吃了之後都再來買，葡式蛋撻逐漸流行。
大陸「餐飲世界網」
在肯德基之前，將葡式蛋撻成功推廣的，是英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到?斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是１９８９年在路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
《中國時報》陳雪慧
當老澳門跟記者說，這一家漁村的迷你小店是葡式蛋塔的始祖本店時，我們直覺「有沒有搞錯」。
跑進店裡一探究竟，三位中年婦女揉弄著麵團，像是在開放廚房展示手藝。冰箱裡還有各式各樣的起司蛋糕，連綠茶起司都有，而且是扎實有勁的那一種，不是鬆泡泡的。餅店伯母說，這家店店齡十一年，他是十年元老。老闆是位英國人安德魯。
不過提到葡式蛋塔，瑪嘉烈的名聲可是更響亮。經老澳門一指點才知道，原來瑪嘉烈是安德魯的前妻，是位本地華人，後來兩人離婚，各開各的店。
瑪嘉烈的店位在澳門市中心南灣的一條巷子裡，露天咖啡座午茶時間華洋客人滿座，充滿歐洲閒情。據說老闆娘風情萬種，下午一定在店裡和客人交談，記者特別為了見識這位澳門傳奇人物，專程去喝一杯咖啡。果然，傳言不假。
洋人安德魯的舖頭，像極了華人村莊裡的小餅店，前面還有一座中國廟；倒是華人瑪嘉烈的店面，充滿了洋味。這就是澳門，一個華洋融合卻又各自分家的地方。
葡式蛋撻店的始祖店在澳門離島路環，但現在導遊多半會帶遊客到本島的「瑪嘉烈」，這家從路環島分出來的店面，老闆是位熱情又健談的女士，名字就叫瑪嘉烈。
「瑪嘉烈蛋撻店」開店於一九九二年，九七年起生意大好。瑪嘉烈表示，十幾年前，她嫁給英國人安德魯，兩個人都喜歡吃西式的點心麵包，慢慢看書學作，居然做出頗有特色的獨門絕活。
後來安德魯想到澳門沒有歐式麵包店，想開間店試試。「一開始澳門人看老外開店賣麵包很稀奇，後來慢慢知道老外做的麵包用新鮮材料，麵包裡不放豬油，榨的果汁不摻水，而且多全穀全麥麵包，吃了很健康，」瑪嘉烈說，小店於是慢慢打出名號。
至於葡式蛋撻，則是瑪嘉烈向澳門督府一位大廚學來的。但又加上澳門人喜歡的配方，「總之就是抓住甜而不膩，口感佳的要點，」瑪嘉烈說。葡式蛋撻開始推出時，澳門人看這種黑黑的蛋糕很不習慣，「都說吃了會致癌，」她形容，但說也奇怪，吃了之後都再來買，葡式蛋撻逐漸流行。
大陸「餐飲世界網」
在肯德基之前，將葡式蛋撻成功推廣的，是英國人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到?斯本附近城市Belem的傳統點心Pasteis de Nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是１９８９年在路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
《中國時報》陳雪慧
當老澳門跟記者說，這一家漁村的迷你小店是葡式蛋塔的始祖本店時，我們直覺「有沒有搞錯」。
跑進店裡一探究竟，三位中年婦女揉弄著麵團，像是在開放廚房展示手藝。冰箱裡還有各式各樣的起司蛋糕，連綠茶起司都有，而且是扎實有勁的那一種，不是鬆泡泡的。餅店伯母說，這家店店齡十一年，他是十年元老。老闆是位英國人安德魯。
不過提到葡式蛋塔，瑪嘉烈的名聲可是更響亮。經老澳門一指點才知道，原來瑪嘉烈是安德魯的前妻，是位本地華人，後來兩人離婚，各開各的店。
瑪嘉烈的店位在澳門市中心南灣的一條巷子裡，露天咖啡座午茶時間華洋客人滿座，充滿歐洲閒情。據說老闆娘風情萬種，下午一定在店裡和客人交談，記者特別為了見識這位澳門傳奇人物，專程去喝一杯咖啡。果然，傳言不假。
洋人安德魯的舖頭，像極了華人村莊裡的小餅店，前面還有一座中國廟；倒是華人瑪嘉烈的店面，充滿了洋味。這就是澳門，一個華洋融合卻又各自分家的地方。
正宗葡撻
轉載自台灣 Mook 雜誌
想吃正宗葡式蛋塔，當然要往葡萄牙里斯本找
相信大家都吃過由澳門渡海來台的「葡式蛋塔」，澳門的安德魯和瑪嘉烈蛋塔雖然好吃，但要吃真正的葡式蛋塔，還是得往葡萄牙找。據說最傳統的蛋塔不在各大甜點店或咖啡廳，葡式蛋塔的名字「pasteis de Belem」，就已清楚地告訴大家，地點就在里斯本的貝倫！
【MOOK牟秀茵葡萄牙報導】Antiga Confeitaria de Belem的蛋塔配方，一說是來自傑羅尼摩斯修道院西妥會的修士，當年葡萄牙自由運動興起，解散許多修道院和教堂，在修道院負責製作甜點的修士和修女為了討生活，便在市場上販賣蛋塔，其中最著名的一種蛋塔秘方，在1837年被商人多明哥（Domingos Rafael Alves）買斷，成就了貝倫蛋塔的盛名！
嗜甜如命的葡萄牙人特別熱愛這家蛋塔，一早開店便湧進四面八方的饕客，這裡的蛋塔體型較小，塔皮沒有台式般酥脆，比較偏硬，帶著濃濃蛋黃與奶味的餡，入口即化。
買來後，且別只顧著吃，記得傳統的葡萄牙吃法，是得在上灑些肉桂粉，嘗嘗看味道是否與眾不同。
◎Antiga Confeitaria de Belem
地址：Rua de Belem 84-92
電話：(21)363-7423
營業時間：8:00am?12:00am
想吃正宗葡式蛋塔，當然要往葡萄牙里斯本找
相信大家都吃過由澳門渡海來台的「葡式蛋塔」，澳門的安德魯和瑪嘉烈蛋塔雖然好吃，但要吃真正的葡式蛋塔，還是得往葡萄牙找。據說最傳統的蛋塔不在各大甜點店或咖啡廳，葡式蛋塔的名字「pasteis de Belem」，就已清楚地告訴大家，地點就在里斯本的貝倫！
【MOOK牟秀茵葡萄牙報導】Antiga Confeitaria de Belem的蛋塔配方，一說是來自傑羅尼摩斯修道院西妥會的修士，當年葡萄牙自由運動興起，解散許多修道院和教堂，在修道院負責製作甜點的修士和修女為了討生活，便在市場上販賣蛋塔，其中最著名的一種蛋塔秘方，在1837年被商人多明哥（Domingos Rafael Alves）買斷，成就了貝倫蛋塔的盛名！
嗜甜如命的葡萄牙人特別熱愛這家蛋塔，一早開店便湧進四面八方的饕客，這裡的蛋塔體型較小，塔皮沒有台式般酥脆，比較偏硬，帶著濃濃蛋黃與奶味的餡，入口即化。
買來後，且別只顧著吃，記得傳統的葡萄牙吃法，是得在上灑些肉桂粉，嘗嘗看味道是否與眾不同。
◎Antiga Confeitaria de Belem
地址：Rua de Belem 84-92
電話：(21)363-7423
營業時間：8:00am?12:00am
葡撻 - 安德魯與瑪嘉烈的故事
轉載自「浪漫星球」，原文轉載自何處不可知，但部份文字與台灣《今周刊》曾刊載的故事近似。
關於葡式蛋塔:
<香港八卦報告>
澳門葡式蛋塔能發熱發光，算來還源於一場澳門版的“離婚記”。
話說將葡式蛋塔改良成功的澳門安德魯餅店，是由安得魯(Andrew Stow)與其妻唐志慧於1989年開設的。因為口感特殊，立即成為澳門觀光客必經的旅遊點，“沒吃過安德魯蛋塔，等於沒到過澳門”，為這股蛋塔熱立下了人氣基礎。
關鍵在於安先生與安太太1997年離婚了，市區兩家安德魯餅店，變成安太太的“瑪嘉烈蛋塔”，安太太並與肯德基合作、進軍香港；保有澳門路環老店的安先生，亦於1997年年底赴香港開了第一家安德魯分店......
反正香港就被這兩股突如其來的蛋塔香味給搞瘋了，“王子”、“蛋塔王”等等一堆港牌蛋塔店跟著開，旺角、尖沙嘴的蛋塔專賣店成行成市，香港凱悅在大廳設外賣櫃，君悅酒店的甜品自助餐上，無限供應蛋塔，弄得訂位要提早兩週呢！
<味道分析報告>
塔(Tar)不是新鮮玩意兒，“蛋塔”更是港台兩地多年來的長賣商品。何以澳門的葡式蛋塔能掀起風雲?可是說來話長呢。
早在中古世紀，歐洲就有食譜記錄“塔”的做法；原版的“塔”是有甜有鹹、不限於蛋餡的，後來英國人到了廣東，帶來不少西點菜式及奶、蛋的運用手法，據說其中一味“吉士蛋批”，就是後來演變成中式蛋塔的起源。
據數位港式西點與中點師傅的說法，從洋蛋批改良來的中式蛋塔，又分兩種。一種和葡式蛋塔一樣，是以豬油和麵粉和成的起酥皮為底，層次比葡式蛋塔來得更厚、脆而分明，嚼起來有股老式糕餅的豬油香。
蛋餡則用上了全蛋、奶水及糖，有時還摻椰子粉，特色是蛋香味濃郁，外型看起來像個金黃色的小鮑魚。老香港飲茶吃的“爺撻”、“奶撻”就是這款，現在台北的香榭大道糕餅店還有賣。
另一種是以雞蛋、油脂、麵粉和成的“挪酥皮”為底，製成的就是如餅乾般口感的派殼狀塔皮，質地比較接近西式的甜塔，在香港的茶餐廳、糕餅店都常見得到。
台式蛋塔則以挪酥皮為底，特色是塔皮的邊邊還會收成辮子狀的花紋，不過現在多數都是以機器壓製的現成塔殼，再倒上蛋汁、奶水、香草粉調和的料當餡，甜度、奶香都沒港式蛋塔那麼濃郁，口感較像布丁。
時下當紅的澳門葡式蛋塔，就是結合葡萄牙和中式蛋塔的特色而賣出名聲。原版的葡式蛋塔式該國的家常甜品，據說是修女為贏取世俗人歡心，研發出來的甜品。
澳門安德魯餅店保留螺旋紋式的葡式酥皮，並改以植物油來打酥，再取蛋量足的港式餡料配方，但改奶水為濃稠的西式鮮奶油，再學廣式燉奶手法，以高溫大火烘烤。
安德魯版本的蛋塔強調純汁原味，必用高品質原料，輔以中葡合璧手法焗烤，蛋餡乳香十足、滑嫩甘美、柔似蒸蛋，手工捏製的酥皮鬆化香酥、入口即化，而且現烤好吃，涼了再回烤幾分鐘、口感一樣不打折，甚至冰著吃還有媲美鮮奶布丁的香滑口感，別有風味。
關於葡式蛋塔:
<香港八卦報告>
澳門葡式蛋塔能發熱發光，算來還源於一場澳門版的“離婚記”。
話說將葡式蛋塔改良成功的澳門安德魯餅店，是由安得魯(Andrew Stow)與其妻唐志慧於1989年開設的。因為口感特殊，立即成為澳門觀光客必經的旅遊點，“沒吃過安德魯蛋塔，等於沒到過澳門”，為這股蛋塔熱立下了人氣基礎。
關鍵在於安先生與安太太1997年離婚了，市區兩家安德魯餅店，變成安太太的“瑪嘉烈蛋塔”，安太太並與肯德基合作、進軍香港；保有澳門路環老店的安先生，亦於1997年年底赴香港開了第一家安德魯分店......
反正香港就被這兩股突如其來的蛋塔香味給搞瘋了，“王子”、“蛋塔王”等等一堆港牌蛋塔店跟著開，旺角、尖沙嘴的蛋塔專賣店成行成市，香港凱悅在大廳設外賣櫃，君悅酒店的甜品自助餐上，無限供應蛋塔，弄得訂位要提早兩週呢！
<味道分析報告>
塔(Tar)不是新鮮玩意兒，“蛋塔”更是港台兩地多年來的長賣商品。何以澳門的葡式蛋塔能掀起風雲?可是說來話長呢。
早在中古世紀，歐洲就有食譜記錄“塔”的做法；原版的“塔”是有甜有鹹、不限於蛋餡的，後來英國人到了廣東，帶來不少西點菜式及奶、蛋的運用手法，據說其中一味“吉士蛋批”，就是後來演變成中式蛋塔的起源。
據數位港式西點與中點師傅的說法，從洋蛋批改良來的中式蛋塔，又分兩種。一種和葡式蛋塔一樣，是以豬油和麵粉和成的起酥皮為底，層次比葡式蛋塔來得更厚、脆而分明，嚼起來有股老式糕餅的豬油香。
蛋餡則用上了全蛋、奶水及糖，有時還摻椰子粉，特色是蛋香味濃郁，外型看起來像個金黃色的小鮑魚。老香港飲茶吃的“爺撻”、“奶撻”就是這款，現在台北的香榭大道糕餅店還有賣。
另一種是以雞蛋、油脂、麵粉和成的“挪酥皮”為底，製成的就是如餅乾般口感的派殼狀塔皮，質地比較接近西式的甜塔，在香港的茶餐廳、糕餅店都常見得到。
台式蛋塔則以挪酥皮為底，特色是塔皮的邊邊還會收成辮子狀的花紋，不過現在多數都是以機器壓製的現成塔殼，再倒上蛋汁、奶水、香草粉調和的料當餡，甜度、奶香都沒港式蛋塔那麼濃郁，口感較像布丁。
時下當紅的澳門葡式蛋塔，就是結合葡萄牙和中式蛋塔的特色而賣出名聲。原版的葡式蛋塔式該國的家常甜品，據說是修女為贏取世俗人歡心，研發出來的甜品。
澳門安德魯餅店保留螺旋紋式的葡式酥皮，並改以植物油來打酥，再取蛋量足的港式餡料配方，但改奶水為濃稠的西式鮮奶油，再學廣式燉奶手法，以高溫大火烘烤。
安德魯版本的蛋塔強調純汁原味，必用高品質原料，輔以中葡合璧手法焗烤，蛋餡乳香十足、滑嫩甘美、柔似蒸蛋，手工捏製的酥皮鬆化香酥、入口即化，而且現烤好吃，涼了再回烤幾分鐘、口感一樣不打折，甚至冰著吃還有媲美鮮奶布丁的香滑口感，別有風味。
如何做蛋撻
轉載自新華網，原文附圖片說明。
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2004-10/09/content_2065902.htm
1、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑膠膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、用走棰敲打。
5、搟薄的馬琪琳。
6、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
7、把馬琪琳放在麵片中間。
8、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打麵片表面，再搟長。這是第一次四折。 10、將四折好的麵片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打麵片表面，搟開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
(原文沒有「10」)
11、把三折好的麵片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的麵片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
12、將麵片從較長的這一邊開始捲起來。
13、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱?冷??30分鐘，進行鬆弛。
14、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
15、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未涂油的塔模?。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
16、裝模。
17、在捏好的塔皮?裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
18、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋?，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
(補充：上述方法本人未曾跟從試作，僅供參考。)
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2004-10/09/content_2065902.htm
1、材料：
A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
3、將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑膠膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、用走棰敲打。
5、搟薄的馬琪琳。
6、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
7、把馬琪琳放在麵片中間。
8、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打麵片表面，再搟長。這是第一次四折。 10、將四折好的麵片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打麵片表面，搟開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
(原文沒有「10」)
11、把三折好的麵片再搟開，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的麵片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
12、將麵片從較長的這一邊開始捲起來。
13、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱?冷??30分鐘，進行鬆弛。
14、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
15、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未涂油的塔模?。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
16、裝模。
17、在捏好的塔皮?裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
18、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋?，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
(補充：上述方法本人未曾跟從試作，僅供參考。)
Wednesday, September 07, 2005
蛋撻的營養分析
轉載自台灣的《健康生活》(Common Health) 網頁
http://www.commonhealth.com.tw/Life/issue002/moon3.htm
蛋撻的營養迷思
吃一個蛋撻相當於吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，衛生署建議預防心血管疾病的飲食──脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的（見表二）。
膽固醇佔一天容許量的六成
膽固醇含量愈高，得到心臟血管疾病的機率愈大，蛋撻的膽固醇約是163毫克。還好嘛，也許你這樣想，可是當你知道吃一個蛋撻，就攝取了一天膽固醇容許量的六成，你可能就會少吃一點。
上一餐吃多了蛋撻，下一餐改吃水煮青菜，均衡一下？
一般人可能會選擇下一餐不吃來「均衡一下」，但是這樣反而損失更多的營養素，讓你的飲食更不均衡，如果你真的是對你的身體「心生愧疚」，建議你下一餐吃水煮青菜。
中醫看蛋撻，吃太多會肥胖
蛋撻是甜食，中醫中「甘」（甜食）可以舒緩情緒（肝苦急，急食甘以緩之），但是台北市立中醫院的田安然醫師表示，若吃得太多，會導致「濕」，就是會肥胖、頭暈。
有糖尿病的人不能吃蛋撻
成功大學附屬醫院營養食品部主任彭巧珍建議，有糖尿病的人、血糖、血脂肪過高的人、過胖的人都不要吃蛋撻。
排隊買蛋撻的人的心理分析
教育心理學博士吳靜吉認為，中國人缺乏像國外星期天上教堂的儀式，所以，當一有熱鬧，就會想參與，「中國人本來就是個愛熱鬧的民族，」他說。（文／黃惠如）
http://www.commonhealth.com.tw/Life/issue002/moon3.htm
蛋撻的營養迷思
吃一個蛋撻相當於吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，衛生署建議預防心血管疾病的飲食──脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的（見表二）。
膽固醇佔一天容許量的六成
膽固醇含量愈高，得到心臟血管疾病的機率愈大，蛋撻的膽固醇約是163毫克。還好嘛，也許你這樣想，可是當你知道吃一個蛋撻，就攝取了一天膽固醇容許量的六成，你可能就會少吃一點。
上一餐吃多了蛋撻，下一餐改吃水煮青菜，均衡一下？
一般人可能會選擇下一餐不吃來「均衡一下」，但是這樣反而損失更多的營養素，讓你的飲食更不均衡，如果你真的是對你的身體「心生愧疚」，建議你下一餐吃水煮青菜。
中醫看蛋撻，吃太多會肥胖
蛋撻是甜食，中醫中「甘」（甜食）可以舒緩情緒（肝苦急，急食甘以緩之），但是台北市立中醫院的田安然醫師表示，若吃得太多，會導致「濕」，就是會肥胖、頭暈。
有糖尿病的人不能吃蛋撻
成功大學附屬醫院營養食品部主任彭巧珍建議，有糖尿病的人、血糖、血脂肪過高的人、過胖的人都不要吃蛋撻。
排隊買蛋撻的人的心理分析
教育心理學博士吳靜吉認為，中國人缺乏像國外星期天上教堂的儀式，所以，當一有熱鬧，就會想參與，「中國人本來就是個愛熱鬧的民族，」他說。（文／黃惠如）
Tuesday, August 30, 2005
[新聞剪貼] 一成人因蛋撻愛香港
(世界05年8月29日訊) 一項(法住文化)文化調查發現，在近千名受訪港人之中，九成二人都表示自己愛香港，七成人最珍惜香港的自由，也有一成多人因絲襪奶茶和蛋撻等地道美食而心繫香港。....
Saturday, August 27, 2005
[新聞剪貼] 香港迪士尼與蛋撻
[取自雅虎香港新聞]
學友遊迪士尼最難忘歎港式蛋撻
8月 17日 星期三 03:30 更新
(星島日報報道)張學友(新聞 - 網站 - 圖片)以香港迪士尼樂園名譽大使身分，日前率先進入樂園實地考察，成為首位正式暢遊香港迪士尼樂園的藝人 ....... 在樂園遊覽短短一天後，令學友最難忘的竟是蛋撻，他表示本已得悉香港迪士尼樂園充滿中國色彩，卻沒料到連香港特色出爐蛋撻亦品嘗得到，又笑言只玩一天未夠喉，下次再有機會定要玩足三日兩夜。.....
樂園地道美食迎合港人口味 酥皮蛋撻 本港全球獨有
7月 21日 星期四 05:05 更新
【明報專訊】香港迪士尼樂園雖然屬美國文化，不過園內除了提供中國及東南亞等多元美食外，更有地道的菠蘿包、蛋撻、燒味飯及魚蛋麵，甚至有自創的叉燒漢堡包。..... 位於「美國小鎮大街」的「市集餅店」，除了供應一般西餅外，更有地道的酥皮蛋撻及菠蘿包發售。記者昨日便看到清秀的餅店少女，捧?用籐盤盛載的「熱辣辣」出爐酥皮蛋撻給來賓細嘗。樂園行政總廚魯迪指酥皮蛋撻屬全球樂園獨有，僅在本港樂園提供，相信每日可製出數千個。.......
學友遊迪士尼最難忘歎港式蛋撻
8月 17日 星期三 03:30 更新
(星島日報報道)張學友(新聞 - 網站 - 圖片)以香港迪士尼樂園名譽大使身分，日前率先進入樂園實地考察，成為首位正式暢遊香港迪士尼樂園的藝人 ....... 在樂園遊覽短短一天後，令學友最難忘的竟是蛋撻，他表示本已得悉香港迪士尼樂園充滿中國色彩，卻沒料到連香港特色出爐蛋撻亦品嘗得到，又笑言只玩一天未夠喉，下次再有機會定要玩足三日兩夜。.....
樂園地道美食迎合港人口味 酥皮蛋撻 本港全球獨有
7月 21日 星期四 05:05 更新
【明報專訊】香港迪士尼樂園雖然屬美國文化，不過園內除了提供中國及東南亞等多元美食外，更有地道的菠蘿包、蛋撻、燒味飯及魚蛋麵，甚至有自創的叉燒漢堡包。..... 位於「美國小鎮大街」的「市集餅店」，除了供應一般西餅外，更有地道的酥皮蛋撻及菠蘿包發售。記者昨日便看到清秀的餅店少女，捧?用籐盤盛載的「熱辣辣」出爐酥皮蛋撻給來賓細嘗。樂園行政總廚魯迪指酥皮蛋撻屬全球樂園獨有，僅在本港樂園提供，相信每日可製出數千個。.......
什麼是蛋撻？
轉貼自(中文)維基百科的資料(未完成)
蛋撻維基百科，自由的百科全書
蛋撻，台灣稱為蛋塔，音譯自英文「tart」，意指餒餅；蛋撻即以蛋漿為餒料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盤狀的模中，倒入蛋漿，然後放入焗爐；焗出的蛋撻盛載著凝固、香滑而甜美的黃色蛋漿。
蛋撻本為西式小點，但在香港已經發展成一種麵包店內必備的小吃，間中亦會在茶餐廳內見到它的蹤跡。香港地道的蛋撻主要分為牛油皮和酥皮兩種：
牛油皮的特色就是外皮比較光滑和完整，好像一塊盤狀的餅乾，外皮有一陣牛油香味。酥皮也是使用同一餡料，特色在於外皮的盤分成一層層薄酥皮，就像嫁喜禮餅的外皮一樣層次分明。
由蛋撻衍生出來的小吃，還有鮮奶撻、薑汁蛋撻和蛋白蛋撻等等。
著名蛋撻售賣店
位於香港中環擺花街的泰昌餅家所出產的蛋撻，由於曾獲香港最後一任總督彭定康光顧，故被稱為「肥彭蛋撻」，該店亦因此而吸引不少市民光顧。由於租金加貴，該店現時已經結業。
蛋撻維基百科，自由的百科全書
蛋撻，台灣稱為蛋塔，音譯自英文「tart」，意指餒餅；蛋撻即以蛋漿為餒料的"tart"。做法是把餅皮放進小圓盤狀的模中，倒入蛋漿，然後放入焗爐；焗出的蛋撻盛載著凝固、香滑而甜美的黃色蛋漿。
蛋撻本為西式小點，但在香港已經發展成一種麵包店內必備的小吃，間中亦會在茶餐廳內見到它的蹤跡。香港地道的蛋撻主要分為牛油皮和酥皮兩種：
牛油皮的特色就是外皮比較光滑和完整，好像一塊盤狀的餅乾，外皮有一陣牛油香味。酥皮也是使用同一餡料，特色在於外皮的盤分成一層層薄酥皮，就像嫁喜禮餅的外皮一樣層次分明。
由蛋撻衍生出來的小吃，還有鮮奶撻、薑汁蛋撻和蛋白蛋撻等等。
著名蛋撻售賣店
位於香港中環擺花街的泰昌餅家所出產的蛋撻，由於曾獲香港最後一任總督彭定康光顧，故被稱為「肥彭蛋撻」，該店亦因此而吸引不少市民光顧。由於租金加貴，該店現時已經結業。
本站源起
「台北牛肉麵節」真的辦起來了！有牛肉麵高峰會、票選最佳牛肉麵、牛肉麵DIY、牛肉麵創意料理王比賽，網站還是中、英、日文三語。
香港又可以辦什麼呢？世界蛋撻之都？絲襪奶茶節？世界雲吞麵之都？我認為蛋撻最好，西方人也吃得來(至少不用學用筷子)，有中西交融的特色。加上有肥彭蛋撻滲點政治，聖安娜蛋撻加點成功故事因子，再結合葡撻現像來個社會文化分析，外國人一定buy！
熱切期待，全球首屆「蛋撻節」，香港 ─ 全球蛋撻之都！
參考網址：
http://www.tbnf.com.tw/m_news.htm
http://b-oo-k.net/blog/post/1/388
..... 索性坐言起行，先開一個blog收集有關蛋撻的資料。可惜，eggtart.blogspot.com已被人佔了(幾年無貼文)，唯有退以求其次吧！
香港又可以辦什麼呢？世界蛋撻之都？絲襪奶茶節？世界雲吞麵之都？我認為蛋撻最好，西方人也吃得來(至少不用學用筷子)，有中西交融的特色。加上有肥彭蛋撻滲點政治，聖安娜蛋撻加點成功故事因子，再結合葡撻現像來個社會文化分析，外國人一定buy！
熱切期待，全球首屆「蛋撻節」，香港 ─ 全球蛋撻之都！
參考網址：
http://www.tbnf.com.tw/m_news.htm
http://b-oo-k.net/blog/post/1/388
..... 索性坐言起行，先開一個blog收集有關蛋撻的資料。可惜，eggtart.blogspot.com已被人佔了(幾年無貼文)，唯有退以求其次吧！
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